茶文化 | 你听过蒙顶茶吗？不知道的都来看看！

不说你不会知道，原来蒙顶茶还分这么多个种类，且听我一一道来。

产于蒙山山顶，扬子江中水，蒙山顶上茶。蒙顶甘露是中国最古老的名茶，被尊为茶中故旧，名茶先驱，为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、卷曲型绿茶的代表。甘露的由来，一说是在梵语中有“念祖”之意；二说是茶汤似甘露。

甘露茶采摘细嫩，制工精湛，内质优异。条形紧凑多银毫、纤细、美观，叶整芽泉，叶嫩芽壮，嫩绿色润，香气馥郁芬芳鲜嫩；汤色似甘露，碧清微黄，滋味鲜爽，浓郁回甜；内质香高，味醇而甘，沏二遍时，越发鲜醇，使人齿颊留香。

蒙顶黄芽，是芽形黄茶之一，产于四川省雅安市蒙顶山。蒙顶黄芽栽培始于西汉，距今已有二千年的历史了，古时为贡品供历代皇帝享用，新中国成立后曾被评为全国十大名茶之一。采摘于春分时节，茶树上有10%的芽头鳞片展开，即可开园采摘。选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，经复杂制作工艺制成。

蒙顶黄芽外形扁直，芽条匀整，扁平挺直，色泽嫩黄，金毫显露，花香幽长；汤色黄亮透碧；滋味甜香鲜嫩，甘醇鲜爽；叶底全芽嫩黄。为黄茶之极品。

蒙顶石花，造型自然美观，外型像石头上苔藓，冲泡后整芽形似花。蒙顶石花为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶。

特级蒙山石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙山石花的制法工艺沿用唐宋时期的“三炒三晾”制法。

蒙顶石花其名起源于唐朝，据史料考证：唐天宝元年，蒙山雀舌茶被列为贡茶，当时我国西南诸域凡以一芽一叶初绽原料制作的散茶，以形命名都统称为“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名为“石花”以贡。李肇《唐.国史补》剑南有蒙山石花或小方或散芽（谷芽）号称第一，石花属“贡茶“。

宋史《食货典》记载：“唐人尚茶众家，有雅州石花、露芽、谷芽第一....”“茶产于天下多矣，若剑南有蒙山石花.....”唐代制茶虽以团饼为主，但蒙山茶有炒青技术。蒙山石花曾受白居易、黎阳王、段成式等诗人赞誉。

黎阳王有“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”的感叹，宋代文同有“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”的体会。这些都实实在在地反映出传统的蒙山茶崇高的地位。明陈仁锡《潜确类书》记载：“蒙顶石花春茶多不能数斤，极重于唐”，证明此时的石花，为数不多而极其珍贵。

蒙顶石花外形扁平匀直，嫩绿油润；汤色嫩绿，清澈明亮；香气浓郁，芬芳鲜嫩；滋味鲜嫩，浓郁回甘；叶底细嫩，芽叶匀整。

蒙顶毛峰产于四川省雅安市蒙顶山，是细嫩烘青的统称，指的是绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。采制均甚精细，品质均甚优异，远在东汉时代就被称为“圣扬花”、“吉祥蕊”，采制后献给地方官。从唐朝开始作为贡茶，一直沿袭到清朝，一千多年间，蒙顶山毛峰岁岁皆为贡品。这在中国茶叶史上也是罕见的。

外形紧细匀直显芽锋，色泽嫩绿，鲜润显毫，香气高洁，新鲜悦鼻；汤色微黄明亮；滋味醇爽，味浓适口；叶底匀整嫩绿、明亮。

蒙顶山飘雪是一种花茶，用茉莉花和上好的绿茶窨制而成采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，感在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。花，色丽形美，才敢展露在茶客面前。

看那叶似鹊嘴，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数。水面点点白雪，色彩有对比，淡雅适度，此茶不仅淳香可口，尚有观赏价值。

外形紧细匀整、挺秀，白毫显露，有锋苗，色绿黄润，花干洁白；汤色绿黄明亮，朵朵白花漂浮其上如同天降瑞雪；滋味鲜醇，回甘，香气清悠品味高雅,有浓郁的茉莉花香气；叶底绿黄匀亮，细嫩多芽。

蒙顶红芽是在我国传统历史名茶蒙山茶的基础上的结合现代工艺而产生的创新名茶，采用蒙山茶区明前优质高山茶青，所制出的红茶具有特殊的“蒙顶香”，蒙顶红芽的采摘要求极高，要求采用明前的全芽头制作，每斤干茶需要大约5万-6万个芽头。

蒙顶红芽外形细小而紧秀，黑黄相间，乌黑之中透着金黄；汤色为金黄色；滋味鲜活甘甜，喉韵悠长，沁人心脾，其水、香、味似果、蜜、花、薯等综合香型；叶底舒展后，芽尖鲜活，秀挺亮丽。总之，蒙顶红芽实属可遇不可求之红茶中珍品。